Vitigno: Barbera 100%
Sistema di allevamento: Guyot basso
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Resa: 8.000 kg per ettaro
Vendemmia: manuale, fine settembre
Vinificazione: macerazione con le vinacce per 13-15 giorni, in vasche d'acciaio inox da 5.000-10.000 litri, con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica a 28-30° C e maleolattica entro dicembre. Affinamento in vasche d'acciaio con periodici travasi, fino a settembre dell'anno successivo alla vendemmia. Segue l'imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia per circa 5 mesi.
Capacità di invecchiamento: 5-8 anni
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino con un'evidente unghia violacea.
Bouquet: intenso, caldo, vinoso con sen-sazioni vigorose di susina, lampone e ginepro.
Palato: strutturato, con una morbida setosità che rende il vino invitante e di piacevole beva. Il giusto equilibrio tra acidità e tannini è accompagnato da intense sensazioni retronasali di spezie e frutta rossa.
